Terroir de La Caunette
De la jonction entre les rivières Cesse et Brian, au niveau du spectaculaire éperon rocheux de la Cité de Minerve et ses joyaux de ponts naturels, jusqu’au pittoresque village vigneron de La Caunette et ses anciennes habitations troglodytes, le vignoble se perche sur les causses calcaires du nord de l’appellation surplombant les canyons creusés par ces cours d’eau.
Un terroir de causses calcaires
Terroir de La Caunette
Climatiquement, si le Terroir de La Caunette est bien méditerranéen, il se caractérise plus spécifiquement par son réchauffement printanier lent dû à son altitude et à son exposition aux descentes d’air froid de la Montagne Noire.
Le terroir est largement orienté au sud et balayé par les vents : c’est un point particulièrement important sur la fin de la maturation des raisins où la nature sèche de l’air en octobre amène notamment d’excellentes qualités sanitaires.
On est vraiment sur un terroir de causse typique donc sur un secteur de plateau karstique constitué de couches de différents calcaires déposés lors de l’alternance de périodes de régressions et de transgressions marines, couplées à des périodes de dépôts de calcaires lacustres, les Calcaires de Ventenac.
Ce causse est largement entaillé par les gorges d’un réseau de rivière dont la principale est la Cesse.
Les sols que l’on trouve des deux côtés de la Cesse sont des étendues de calcaire dur et des sols sur éboulis calcaires.
Ce sont des sols avec une pierrosité très élevée, généralement supérieure à 50%. Cette caractéristique accentue la capacité d’infiltration de l’eau et limite les pertes par évaporation (effet d’un mulch caillouteux).
Ainsi, la mise en place de la restriction hydrique est suffisante pour être bénéfique à la vigne et à la qualité des vins sans atteindre des blocages de maturité.
Les vins
La demande de reconnaissance porte sur les vins rouges du terroir mais les vignerons pensent également à un dossier pour les vins blancs…
Les vins expriment des notes de fruits noirs, de garrigue et de laurier principalement, mais également des notes de cuir et aussi parfois des notes de gentiane et de tabac, affirmant l’originalité du terroir. En bouche, la fraicheur due à l’acidité qui accompagne l’ensemble de la dégustation et la finesse de tanins assez fermes, participent conjointement à l’élégance des vins. Le fruit et la nature du vin est généralement préservé par la minimisation et la maîtrise des élevages.
Les chiffres clés
5 communes
- La Caunette Minerve
- Aigne
- Aigues-Vives
- Azillanet (Hérault)
240 ha
de vignes en production d’appellation
6
caves et domaines engagés
Les principaux
producteurs engagés
