Terroir de Cazelles
Situé au nord-est de l’appellation, le plateau de Cazelles domine la vallée de la Cesse. A une altitude de 200 m en moyenne, les 150 ha de vigne du plateau bénéficie d’une influence des vents frais venant de la Montagne Noire, toute proche, atténuant l’orientation plein Sud et le climat méditerranéen.
Un terroir de plateau calcaire
Terroir de Cazelles
Le Terroir de Cazelles est un plateau en pente douce entre 130 et 225m d’altitude orienté plein sud.
Il bénéficie d’une combinaison d’exposition, d’altitude et d’influences plus fraîches avec notamment l’influence des vents descendant de la Montagne Noire toute proche et de variations de températures journalières particulièrement propices à une maturité équilibrée et à une finesse d’expression aromatique.
Le plateau de Cazelles, zone de transition géomorphologique présente une alternance originale de barres de calcaires durs avec des bancs de calcaires plus tendres. Ces calcaires sont des sédiments lacustres datant de l’Eocène (ère tertiaire).
On les appelle localement les « Peyres Ficats » pour « pierres dressées » mais aussi « pierres qui chantent » pour leurs sonorités claires quand on les choque entre elles.
La pierrosité importante en surface accentue la capacité d’infiltration de l’eau de pluie et limite les pertes en eau par évaporation (effet d’un mulch caillouteux).
Le taux exceptionnel (pour un sol viticole) de matière organique des sols de ce terroir, de l’ordre de 4%, assure l’alimentation naturelle minérale et hydrique particulière de ces vignes.
Les vins
La demande de reconnaissance, déposée en 2015, porte sur les vins rouges du terroir, mais les vignerons pensent également à une demande de reconnaissance pour leurs vins blancs…
Les vins rouges sont particulièrement racés, avec une finesse et une minéralité, clairement plus marquée que dans le reste du Minervois. Les fruits noirs sont bien présents au nez, accompagnés en bouche par des notes épicées de poivre et de girofle et des notes rappelant la garrigue, le cade et le genévrier. Les tanins d’une grande élégance présentent une texture légèrement crayeuse, signature de ces vins. La minéralité et la fraicheur légèrement mentholée, voire une certaine salinité, confère aux vins leur finale en tension.
On trouve également une production de vins blancs, plus confidentielle, mais elle aussi très singulière.
Les chiffres clés
2 communes
- Aigues-Vives
- Agel
120 ha
de vignes en production d’appellation
9
caves et domaines engagés
Les principaux
producteurs engagés
