4 Terroirs
Ce sont 4 Terroirs à suivre et à découvrir ! Ils ont déposé une demande officielle de reconnaissance en Dénomination Géographique Complémentaire (DGC*) auprès de l'Institut National des Appellations d'Origine et de la Qualité (INAO). Cette démarche vise à faire reconnaître les spécificités plus fines de leur terroir.
- Aire d’appellation Minervois
* Une DGC, pour Dénomination Géographique Complémentaire, c’est une mention d’origine complémentaire à une appellation d’origine donnée qui valorise une typicité encore plus spécifique d’une partie de cette appellation. Les DGC sont accordés par l’INAO à l’issue d’un long processus de reconnaissance de leur spécificité, incluant la délimitation de leur aire de production et la définition des conditions de productions particulières associées.
C’est souvent une première étape avant la reconnaissance d’une appellation de niveau communal : un cru !
La Hiérarchisation
une aventure humaine
Une histoire écrite au grès des vents
Un Terroir est
un diamant brut
On parle de hiérarchisation pour cette démarche qui consiste à sortir, en quelque sorte, la loupe (mais le plus souvent un verre…) pour aller voir à une échelle toujours plus fine les caractéristiques spécifiques qui sont produites par un terroir donné. On pourrait tout aussi bien parler d’orfèvrerie, tant le travail du vigneron s’apparente au facettage d’un diamant brut avec pour finalité d’en révéler l’éclat !
