Découvrez nos vins
En Minervois, nos vigneronnes et vignerons mettent tout leur savoir-faire pour que le terroir s’exprime dans leurs vins, en 3 couleurs ils vous proposent des multitudes d’accords possibles des plus traditionnels aux plus originaux.
Des Grands Vins
Les Minervois rouges
Les Minervois rouges se dévoilent en souplesse : fruités, élégants et aériens. Leurs arômes de fruits rouges, de violette, de réglisse et d’épices évoluent avec le temps vers des notes de cuir, de fruits confits et de pruneaux. L’intensité de leur robe trouve écho dans leur densité en bouche : charnus, complexes, leurs tanins soyeux l’enrobent jusqu’à la finale toute en longueur.
A servir classiquement avec les fromages, gibiers, viandes rouges grillées ou doucement mijotées et bien sûr avec le fameux Cassoulet emblématique de Carcassonne.
Nos idées recettes !
Été ☀️
- Légumes farcis
- Tian provençals
- Potée de porc estivale aux pois chiches
- Langue de bœuf en salades
Hiver ❄️
- Lasagnes de légumes
- Joue de bœuf confite
- Légumes en wellington
Toute l’année 😊
- Fondant au chocolat
Les Minervois rosés
Les Minervois rosés, de teinte généralement légère et saumonée, présentent une palette aromatique naviguant entre les fruits rouges et les agrumes et sont à la fois frais, harmonieux et persistants.
Les Minervois rosés sont résolument tout-terrains !
Nos idées recettes !
Été ☀️
- Plateau de charcuterie
- Tartare de thon
- Salade grecque
- Keftas d’agneau, tomates cerises rôties
- Enchiladas au poulet et au fromage
- Chayottes farcies au poisson et tomate
- Soupe de fraise à la menthe
Les Minervois blancs
Les Minervois blancs, à la robe or pâle à reflets verts, se révèlent soit frais et nerveux sur des notes florales ; soit plus ronds, fins et longs en bouche aux expressions de fruits exotiques et d’agrumes.
A servir classiquement à l’apéritif ou à table sur des poissons, des crustacés ou plus original sur des accords sucrés/salés
Nos idées recettes !
Été
- Poulet grillé aux agrumes
- Filet de morue, petits pois, lardons et salade de concombre
- Roulés de courgettes, jambon et ementhal
- Fromages de chèvres frais
Hiver
- Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue
- Pintades aux épices douces et abricots rôtis
- Filet de truite rôti aux agrumes
- Volaille fermière sauce forestière