4 Terroirs
Ayant déposé une demande de reconnaissance* en Dénomitation Géographique Complémentaire (DGC) auprès de l'institue National des Appellations d'Origine et de la Qualité (INAO)
- Aire d’appellation Minervois
* Une demande de reconnaissance officielle pour un terroir donné, c’est une démarche ambitieuse portée par ses vigneronnes et vignerons pour faire valoir les spécificités qui caractérisent leur terroir : son climat et ses nuances particulières, ses sols et bien évidemment le savoir-faire des vigneronnes et des vignerons qui le portent !
La Hiérarchisation
une aventure humaine
Une histoire écrite au grès des vents
Un Terroir est
un diamant brut
On parle de hiérarchisation pour cette démarche qui consiste à sortir, en quelque sorte, la loupe (mais le plus souvent un verre…) pour aller voir à une échelle toujours plus fine les caractéristiques spécifiques qui sont produites par un terroir donné. On pourrait tout aussi bien parler d’orfèvrerie, tant le travail du vigneron s’apparente au facettage d’un diamant brut avec pour finalité d’en révéler l’éclat !
